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ナチュラルミネラルウォーターの傑作『ディーサイド』は
1760年以来、スコットランド北部のハイランド地方の
パンニャニックの泉から湧き出ている天然水です。
水源はケアンゴーム国立公園内に位置し、
ロイヤルディーサイドとして知られるこの地域には、
英国王室の離宮として有名なバルモラル城があります。
18世紀にはこの水を求めて人々が集まり、
宿や浴場が建てられました。
ヴィクトリア女王をはじめとする英国王室や文化人も
この天然水を求めてこの地を訪れています。
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古代史花崗岩の層を、
50年もの年月を流れながら濾過された、
自然がつくり出したミネラルバランスによる、
柔らかく滑らかで
かつてない透明感ある味わい。
硬度は22度の軟水でスコッチとの相性が抜群が良く
テイスティングのワンドロップに最適で
私はブライン液としても使用します。
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ph : 6.1
ナトリウム : 6.0mg/l
カルシウム : 4.0mg/l
マグネウム : 3.0mg/l
カリウム : 2.0mg/l
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我流お薦めレシピ
フルブレックファーストベーコン編
❶ボウルに『ディーサイド』200mlを注ぐ
❷『マルドン』シーソルト10gを加える
❸ブラウンソフトシュガー10gを加える
❹『マルドン』が溶けるまでかき混ぜる
ブライン液の完成
❺バックベーコン700gを漬ける
❻24時間以上冷蔵庫で保管
❼水気を取る
❽1cmスライスしてサンフラワーオイルで焼く
フルブレックファストに添える
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注:これらの作品は重田将秀店長の所有物であり
オーダースーツSADAでは販売しておりません。
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