★
『コールマンズ』は
イギリスのマスタードブランド。
1800年代初頭、ジェレマイア・コールマンは
ノーリッジ近郊のボーバーグ村の水車でマスタードを作り始め、
ピリッとした風味を出すために、
ブラウンマスタードのブラシカ・ジュンセアと
ホワイトマスタードのシナピス・アルバをブレンドした。
1814年にノリッジのストークホーリークロス工場で、
マスタードのメーカー『コールマンズ』を設立。
1865年までに生産はキャローロードの大規模な工場に移管。
1855年から独特のイエローパッケージとブルズヘッドのロゴを導入。
1866年、ビクトリア女王のマスタードメーカーとして
ロイヤルワラント授与。
1903年、『キーン・ロビンソン＆カンパニー』を買収。
1926年、『レキット』とともにアメリ力の『フレンチズ』を買収。
1938年、『レキット＆サンズ・オブ・ハル』と合併し、
『レキット＆コールマン』を結成。
1995年に事業の一部が分解され、『ユニリーバ』の一部となる。
★
★
英国王室御用達でもある
『コールマンズ』のイングリッシュマスタードは
シードを最大9回シーヴし、
微量の不純物を取り除きます。
鼻に抜けるツンとした強めの辛味と
味わい深いコクのあるマスタード。
★
★
私の愛用する『コールマンズ』ペーストタイプのマスタードは
少量でも印象深いので
ウェルシュ・ラビットやバンガーズのアクセントに使用。
『コールポート』カントリーウェア・クルーセットの
マスタードポットに入れる。
★
注:これらの作品は重田将秀店長の所有物であり
オーダースーツSADAでは販売しておりません。
★
