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『カロンウェン』は
イギリスのグラスフェッドバター・ブランド。
2000年、グレートブリテン島のウェールズ地方で
環境に共存した伝統的な放牧飼育を続けたいという理念を持つ、
オーガニック認証を受けた4つの酪農家が集まり、
立ち上げた共同組合。
2020年には25の家族経営の農場に増え、
大規模酪農による効率や利益追求が主流となる中、
品質の良い乳製品を消費者に届けている。
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グラスフェッドは飼育方法の一種で
餌はミネラル豊富なウェールズの牧草のみ。
年の3/4以上は放牧。
過度の搾乳や過密な屋内牛舎とは無縁の環境で育った乳牛は、
心身ともに健康でストレスフリー。
のびのび育った牛の乳は栄養価が高 く
、
ビタミンやカルシウムが豊富なだけでなく
オメガ3など良質な脂質を含む滋味豊かなバター。
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『カロンウェン 』オーガニックアンソルテッドバター は
昔ながらの方法で作られた伝統的なオーガニックバター。
イギリスのウェールズにある家族経営農場で育った牛の
有機ミルクを使用。
香り高く、雑味のない、濃厚で滑らかな口どけが特徴です。
グラスフェッドで育ったミルクは栄養価が高く、
ビタミンやカルシウムが豊富で、
オメガ3は50％以上含まれている。
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愛用の『コールポート』バターディッシュで保存。
『カロンウェン 』バター専用
『コールポート』バター・スプレッダーを使用。
ロンドンスコーンのイングリーディエントとして、
キューカンバーサンドイッチ、
12mmバーントトーストのスプレッドとして活用。
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注:これらの作品は重田将秀店長の所有物であり
オーダースーツSADAでは販売しておりません。
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