ギネスとは、
1759年にアーサー・ギネスが創業した
スタウト・ビール醸造会社である。
アーサー・ギネスは
最初はリークスリップ、
その後1759年からアイルランド、ダブリンの
セント・ジェームズ・ゲート醸造所でエール醸造を始めた。
彼は使われていない醸造所を年45ポンドの対価で
9,000年間の賃貸契約をした。
1769年にギネスは初めて製品を輸出し、
その時6樽半がイギリスに送られた。
アーサー・ギネスがスタウトスタイルのビールの開祖と
信じられることがあるが、
ビールに関してスタウトという語が初めて使われたのは
1677年のイーガートン写本であり、
ギネスビールに関連してスタウトという語が初めて使われたのは
1820年当時イギリスで人気だったポーターから進化した
スタウト・ポーターで、
広く親しまれるようになってからは単純に
「スタウト」と呼ばれるようになる。
1997年末にグランドメトロポリタン社と合併して
ディアジオ社を形成し、
今はディアジオ社のビール部門という扱いになっている。
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ギネス・エクストラ・スタウトは
昔ながらのギネスで、
英国のパプで長年親しまれてきたボトルビールである。
一目にはなんの変哲もないボトルビールだが、
当然ながらクリーミーな泡は健在である。
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ウェルシュラビットやフィッシュ&チップスの
生地に使用する事もあります。
