英國名作図鑑47 コールマンズ-金沢香林坊店ブログ-オーダースーツSADA

金沢香林坊店ブログ

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『コールマンズ』は

イギリスのマスタードブランド。

1800年代初頭、ジェレマイア・コールマンは

ノーリッジ近郊のボーバーグ村の水車でマスタードを作り始め、

ピリッとした風味を出すために、

ブラウンマスタードのブラシカ・ジュンセアと

ホワイトマスタードのシナピス・アルバをブレンドした。

1814年にノリッジのストークホーリークロス工場で、

マスタードのメーカー『コールマンズ』を設立。

1865年までに生産はキャローロードの大規模な工場に移管。

1855年から独特のイエローパッケージとブルズヘッドのロゴを導入。

1866年、ビクトリア女王のマスタードメーカーとして

ロイヤルワラント授与。

1903年、『キーン・ロビンソン＆カンパニー』を買収。

1926年、『レキット』とともにアメリ力の『フレンチズ』を買収。

1938年、『レキット＆サンズ・オブ・ハル』と合併し、

『レキット＆コールマン』を結成。

1995年に事業の一部が分解され、『ユニリーバ』の一部となる。

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英国王室御用達でもある

『コールマンズ』のイングリッシュマスタードは

シードを最大9回シーヴし、

微量の不純物を取り除きます。

鼻に抜けるツンとした強めの辛味と

味わい深いコクのあるマスタード。

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私の愛用する『コールマンズ』パウダータイプは

少量でも印象深いので

『ウェルシュレアビット』や『バンガーズ』のアクセントに使用。

特に『キューカンバーサンドイッチ』の

アンソルテッドバターとの組み合わせは最高。

『コールマンズ』ペーストタイプは

コンサバトリーで

『コールポート』カントリーウェア・クルーセットの

マスタードポットに入れて常備。

バーカウンターにもコンディメントとして

『マーマイト』とセットで置いている。

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注:これらの作品は重田将秀店長の所有物であり

オーダースーツSADAでは販売しておりません。

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