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『マルドン』は
イギリスのシーソルト・ブランド。
『マルドンクリスタルソルトカンパニー』として
イングランド東部のエセックス地方で、
200年以上にわたりソルトの生産を行ってきた。
中世以前よりソルト作りが盛んな地域でしたが、
産業化が進み、
伝統的な平釜でソルト作りをしているメーカーは
徐々に減っていった。
エセックス地方において伝統的製法を継承している製塩所は、
現在マルドンのオスボーン家のみとなっている。
2012年には王室から
ロイヤルワラントの称号を授与。
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傑作『マルドン』のソルトは、
気候の制約から濃縮した海水を煮詰める製法です。
塩分濃度の高い海水を汲み上げ、
ろ過を行った後、平釜にて15時間から16時間煮詰めます。
その際に小さなピラミッド型の結晶が水面に形成され、
それが徐々に大きくなり釜の底に沈殿します。
鍋の水の大部分が蒸発した後、
この結晶を特別な熊手で鍋の淵に慎重に集めます。
最後に乾燥工程を経て
混じりけのない中が空洞となったピラミッド型の結晶の
クリスタルシーソルトが出来上がります。
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『マルドン』は
海水のみを原材料にしており、
マイルドな旨みとすきっとした後味、
サクサクした食感が特徴。
世界の有名シェフが指名するソルトの芸術品であり
ジャンル関係なく、
素材のよさを最大限に引き出してくれます。
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愛用の『コール＆メイソン 』ダーウェントのソルトミルには
必ず『マルドン』を投入し
3段階のグラウンド調整で調理を楽しみます。
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ダーウェントでフィンリーグラウンドにした『マルドン』は
愛用の『コールポート』カントリーウェアの
ソルトミルにも投入し
コンサバトリーのテーブルに設置します。
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ウェリントンセルフレームスペクタクルズ : 『ポールスミス 』
フライカフスシャツ :『ポールスミス 』
ベースボールカラーウエストコート:『ポールスミス』
プラスツーズ・ニッカーボッカーズ：『ポールスミス』
ロングホーズ：『パンセレラ』
キルトタッセルスリッポン : 『ポールスミス』
アルバートチェーン:『ラポート』
レッドジルコニアフォブ:『ポールスミス』
フープピアス : 『リンクス』
アーマーリング:『ヴィヴィアンウエストウッド』
ナックルリング：『ヴィヴィアンウエストウッド』
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注:これらの作品は重田将秀店長の所有物であり
オーダースーツSADAでは販売しておりません。
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