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『ウェルシュレアビット』とは
トーストに温かいチーズソースをかけた料理。
古くはWelsh rabbitと綴られていたが、
ラビットの肉は使用されない。
見た目がラビットに近いわけでもなく、
名前の由来は不明である。
発祥もはっきりしないが、
1725年の文献に登場するのが最も古い記録であり、
1500年頃から作られていたと考えられている。
また、発祥がウェールズという確証もなく、
かつてイングランド人がウェールズ人を揶揄する意味で、
低品質の贋パールを「ウェルシュ・パール」と呼んだように、
チーズトーストを「贋物のラビット肉」=ウェルシュラビット
と呼んだとする説もある。
チーズ、バター、スタウト、ウスターソースを
混ぜてソースを作り、
パンに乗せて焼く。
チーズにはチェダーチーズが推奨されることが多いが、
ランカシャーチーズのほうが美味しいとする意見もある。
アクセントとして『ギネス』エクストラスタウトと
『コールマンズ』マスタードのパウダーを入れるのがお勧め。
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イングリーディエント (2パーソン)
『カロンウェン』アンソルテッドバター…25g
プレーンフラワー…25g
『コールマンズ』パウダーマスタード…1tsp
カイエンパウダー…pinch
『ギネス』エクストラスタウト…55mj
『リー&ペリン』ウスターソース…1tbsp
『ワイクファームズ』ヴィンテージチェダー…125g
『カロンウェン』アンソルテッドバター…1tsp
20mmブレッド…2枚
『リー&ペリン』ウスターソース…taste
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♦ プレパレーション
『ワイクファームズ』ヴィンテージチェダーを
細かくグレイト。
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♦ ディレクションズ
❶フライパンに
『カロンウェン』アンソルテッドバター1tsp投入し
20mmスライスブレッドを軽く弱火で両面トースト。
❷ポットに
『カロンウェン』アンソルテッドバター25gと
プレーンフラワーを投入し焦げないように混ぜる。
❸『コールマンズ』パウダーマスタードと
カイエンパウダーを加え
『ギネス』エクストラスタウトと
『リー&ペリン』ウスターソースを入れてよく混ぜる。
❹『ワイクファームズ』ヴィンテージチェダーの
グレイトを加えて全てよく混ざったら冷ます。
❺ソースをトーストの上に乗せる。
❻オーブントースターで
やや焦げ目がつくくらいまでトースト。
❼『ウェッジウッド』バタースプレッダーで
斜めに刻んで模様を付けて
『リー&ペリン』ウスターソースをかける。
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♦ プレイティング
バーカウンターにて
『コールポート』カントリーウェアのトーストトレイに
『ウェルシュレアビット』
『ギネス・エクストラ・スタウト』ビールを
パイントグラスに1パイント注ぐ。
『ウェッジウッド・カントリーウェア』ナッツディッシュに
アンソルテッドナッツを入れる。
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スクエアスペクタクルズ : 『カトラー＆グロス』×『ポールスミス 』
Tシャツ : 『アンブロ 』×『ポールスミス 』
ミニマルショーツ:『アドミラル』
アンクルソックス : 『アンブロ 』
スニーカー・スタンスミス:『マンチェスターユナイテッド』×
『ポールスミス 』×『アディダス』
フープピアス : 『リンクス』
アーマーリング:『ヴィヴィアンウエストウッド
ナックルリング・『ヴィヴィアンウエストウッド』
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注: これらの作品は重田将秀店長の所有物であり
オーダースーツSADAでは展開しておりません。
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