英國名作図鑑58 ヴィクトリアサンドイッチケーキ オーダースーツSADA 金沢香林坊店 投稿日 2025年8月27日 最終更新日 2025年9月2日 ★ 『ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ』とは 焼き上げたスポンジケーキ2枚の間に ジャムやバタークリームを挟んだ料理。 レモンカードを用いたものもポピュラー。 スポンジケーキは浅い型を使って 2枚焼いたものを使用することもあれば、 深い型で厚めに焼いたスポンジケーキを 水平にカットして使用することもある。 1861年に配偶者であるアルバート公を亡くし、 ワイト島に引きこもってしまったヴィクトリア女王に、 公務へ復帰してもらうべく、 女王の好物であるラズベリージャムを使って考案された。 またはヴィクトリア朝初期の時代、 果物や種をふくむケーキは 安全のために子供に食べさせてはならないという考えが普及 アフタヌーンティーのときに 子供が食べるためのケーキとして考案。 大人の間でも人気となった。 ★ ★ コンサバトリーでの アフタヌーンティーに欠かせない スリーティアケーキスタンドには 一段目『サーソンズ』漬けキューカンバーサンドイッチ 二段目フェアリーケーキ 三段目ロンドンスコーン 『ティップトリー』リトルスカーレット・ジャムと 『ロダス』クロテッドクリーム 『フォートナム&メイソン』ロイヤルブレンドティー とA2コールドホールミルク そして『ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ』。 愛用の『タラ』製サンドイッチケーキ専用の サンドイッチティン150ｍｍを使用。 ★ ♦ イングリーディエント (150mmケーキ) カスターシュガー…100ｇ 『カロンウェン 』アンソルテッドバター…100g 『マクダガルズ』セルフライジングフラワー………104g エッグ…2個 A2ホールミルク…2tbsp 『ティップトリー』スイートチップラズベリージャム…100g アイシングシュガー…taste ★ ♦ プレパレーション アンソルテッドバターを常温にしておく。 エッグを室温に戻す。 オーブンを190℃に予熱。 ★ ♦ ディレクションズ ❶ボウルにアンソルテッドバターを入れて クリーム状になるまで混ぜる。 ❷ボウルにカスターシュガーを 3回に分けてよくすり混ぜる。 ❸ ビートしたエッグを ボウルに5回に分けて入れながら混ぜる。 ❹ボウルにセルフライジングフラワーを 『タラ』フラワーシフターでふるい入れ混ぜ、 粉けがあるうちにA2ミルクを加え ツヤが出るまで混ぜる。 ❺サンドイッチティンにバッターを流し込み オープン180℃に下げて焼く(20min) ❻型のままケーキクーラーに乗せ 粗熱が取れたら型から出して ケーキクーラーで冷ます。 ❼ケーキ下にスイートチップラズベリージャムを塗り ケーキ上でサンドする。 ❽『ウェッジウッド』カントリーウェアのシュガーストレーナーで ケーキ表面にアイシングシュガーをふる。 ★ ★ ♦ プレイティング コンサバトリーにてアフタヌーンティー形式。 『ローラ・アシュレイ』ノッティンガムのテーブルクロスと、 『ローラ・アシュレイ』ノッティンガムのティーナプキンを使用。 『ウェッジウッド』カントリーウェアの スリーティアケーキスタンドに 下段キューカンバーサンドイッチ 中断バタフライケーキ 上段は保温ロンドンスコーンを食前にセット。 『ウェッジウッド』カントリーウェアの ケーキプレートは 『ヴィクトリアサンドイッチケーキ』取り分け用。 『ウェッジウッド』カントリーウェアの クリームスプレッダーを付けて 『ウェッジウッド』カントリーウェアクリームジャーには 『ロダス』クロテッドクリーム 『ウェッジウッド』カントリーウェアのクロッシュで ロンドンスコーンを保温。 『ウェッジウッド』カントリーウェアの ジャム用スプーンを付けて 『ウェッジウッド』カントリーウェアジャムジャーには 『ティップトリー』リトルスカーレットジャム 『ウェッジウッド』カントリーウェアティーセットには 『フォートナム＆メイソン』ロイヤルブレンド A2コールドホールミルク ★ ロイドセルフレームスペクタクルズ : 『ポールスミス 』 ボーダーシルクニットタイ :『ポールスミス 』 シルクパイピングジャケット:『ポールスミス』 ハイバックトラウザーズ ：『ポールスミス』 サドルシューズ：『ポールスミス 』 フープピアス : 『リンクス』 ★ 注:これらの作品は重田将秀店長の所有物であり オーダースーツSADAでは販売しておりません。 ★
