♦ノスタルジック名品図鑑50 サーソンズ

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『サーソンズ』は

イギリスのモルトヴィネガー・ブランド。

1794年にロンドンの酢職人トーマス・サーソンにより

麦芽大麦から醸造されたモルトヴィネガー。

200年以上にわたって伝統的な発酵プロセスを使用し

木製の樽で熟成され、

独特の風味と香りを生み出す

典型的な英国のヴィネガーで

パブでは欠かしてはいけない逸品。

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『サーソンズ』のモルトヴィネガーは

まず大麦麦芽を水に浸してマッシュを作り、

それを発酵させてビールにします。

その後、ビールを熟成させると、

その過程で自然に酸化反応が起こりヴィネガーになります。

最後に濾過して瓶詰めすると、

濃厚で酸味のある風味豊かなヴィネガーが完成。

私はテーブル用に

愛用する『ウェッジウッド』カントリーウェアの

美しいヴィネガーボトルに入れています。

★★

『サーソンズ』の

爽やかでフルーティーな香りとまろやかな酸味は

シーズニングとしてもコンディメントとしてもつかえる

万能なヴィネガーです。

私はフィッシュ＆チップスにたっぷりかけるのはもちろん

サンドイッチのキューカンバーの漬け置き用にも利用します。

★★

注:これらの作品は重田将秀店長の所有物であり

オーダースーツSADAでは販売しておりません。

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